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欧阳春雪

新虫 (小有名气)

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专业: 食品加工技术

[求助] 感官评分满分一定要100分吗？

感官评分满分必须是100分吗？感官评分人员一般是几个啊？或者说怎么确定感官评分人员的数量！谢谢

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求助山竹果肉感官评定标准及评分表已经有7人回复

我是食品专业！

1楼 2012-09-14 11:03:39

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

冯成蕾

新虫 (初入文坛)

应助: 1 (幼儿园)
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专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2013-01-12 19:40:48

感官评定
评估小组由9人组成，样品随机放在塑料托盘后由评估小组进行评估。对不同样品采用9分制评分方式，非常喜欢=9，很喜欢=8，喜欢=7，稍喜欢=6，一般=5，不太喜欢=4，不喜欢=3，很不喜欢=2，非常不喜欢=1，分别从性质1，性质2，性质3，性质4以及总体可接受性五个方面进行打分，数值越高，表示较为偏爱。
这是国外多用的感官评分标准操作比较简单哦