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欧阳春雪

新虫 (小有名气)

[求助] 感官评分满分一定要100分吗?

感官评分满分必须是100分吗?感官评分人员一般是几个啊?或者说怎么确定感官评分人员的数量!谢谢
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我是食品专业!
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冯成蕾

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2013-01-12 19:40:48
感官评定
评估小组由9人组成,样品随机放在塑料托盘后由评估小组进行评估。对不同样品采用9分制评分方式,非常喜欢=9,很喜欢=8,喜欢=7,稍喜欢=6,一般=5, 不太喜欢=4,不喜欢=3,很不喜欢=2,非常不喜欢=1,分别从性质1,性质2,性质3,性质4以及总体可接受性五个方面进行打分,数值越高,表示较为偏爱。
这是国外多用的感官评分标准 操作比较简单哦
10楼2013-01-12 10:29:59
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