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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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diguoxueye

金虫 (正式写手)

[交流] 蔬菜感官评价 已有2人参与

我想做蔬菜感官评价,但是,我对蔬菜的这方面不熟悉,有哪位大神对于蔬菜的感官评价比较熟悉的?我想弄个比较简单的感官评价标准,就是各项指标比较好评价,同时又相对比较客观的指标。
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向着幸福的终点站前进,为了爱与世界和平,还是去跳楼吧
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xhwy008

木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
蔬菜类的,一般就是质构、货架期、微生物指标吧
2楼2014-08-16 20:25:27
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diguoxueye

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by xhwy008 at 2014-08-16 20:25:27
蔬菜类的,一般就是质构、货架期、微生物指标吧

你说的,不是感官评价的指标吧
向着幸福的终点站前进,为了爱与世界和平,还是去跳楼吧
3楼2014-08-17 09:09:30
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lgq101

木虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
与新摘蔬菜的色泽、气味、味道以及手感的变化...
...
4楼2014-08-18 16:51:28
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diguoxueye

金虫 (正式写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by lgq101 at 2014-08-18 16:51:28
与新摘蔬菜的色泽、气味、味道以及手感的变化...

你好。请问,如果我要做感官评价标准,主要是萎蔫、变色、腐烂和异味。我用什么描述词好呢?我之前做过评价表,但是,我导师说太笼统了,让我尽量在每个评价标准上多加一些描述词,比如萎蔫的评级时,每一个级别,蔬菜是什么样,都要尽量多的描述词,这样评价员好评价。请问你知道怎么弄吗?
向着幸福的终点站前进,为了爱与世界和平,还是去跳楼吧
5楼2014-08-23 16:19:50
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