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cashewnut

银虫 (初入文坛)

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专业: 食品加工技术

[求助] 有关OPA法测定蛋白质水解度问题已有1人参与

OPA法测定蛋白质水解度中serine NH2=(OD样品-OD空白）/（OD标品-OD空白）*0.9516meqv/L*0.1*100/X/p，这个公式中100表示什么意思？还有蛋白质α和贝塔值怎么查询啊？求大神帮忙！

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1楼 2014-07-11 16:33:27

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季墨遥

新虫 (初入文坛)

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【答案】应助回帖

Improved Method for Determining Food Protein Degree of Hydrolysis，这篇文献当中解释了公式的含义，也给出了不同蛋白质的α和β的值

2楼2020-10-13 10:08:19

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