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cashewnut

银虫 (初入文坛)

[求助] 有关OPA法测定蛋白质水解度问题已有1人参与

OPA法测定蛋白质水解度中serine NH2=(OD样品-OD空白)/(OD标品-OD空白)*0.9516meqv/L*0.1*100/X/p,这个公式中100表示什么意思?还有蛋白质α和贝塔值怎么查询啊?求大神帮忙!
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季墨遥

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

Improved Method for Determining Food Protein Degree of Hydrolysis,这篇文献当中解释了公式的含义,也给出了不同蛋白质的α和β的值
2楼2020-10-13 10:08:19
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