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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 泡菜起白的原因是什么呀???
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zcpzlayay

铁虫 (初入文坛)

[交流] 泡菜起白的原因是什么呀??? 已有11人参与

泡菜起白的原因是什么呀???
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hws0110

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BeYouyself
1楼 2014-05-07 22:49:14
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

sqzhang

禁虫 (正式写手)
★
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8楼2014-05-10 20:44:59
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普通回帖

wenrui02

新虫 (小有名气)
盐放多了

[ 发自小木虫客户端 ]
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2楼2014-05-07 22:56:45
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gj996514430

木虫 (小有名气)
被杂菌污染了
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学习学习在学习
3楼2014-05-08 09:02:22
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alley125

禁虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本帖内容被屏蔽
4楼2014-05-08 09:04:26
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吹着泡泡的夏

金虫 (小有名气)
★ ★ ★
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zybpxy: 金币+2, 鼓励新虫应助········ 2014-05-08 21:41:30
那个叫盐霜。只是腌制过程的化学反应，你只要把表面的白沫干净，再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍，再加白酒就OK啦。这样泡菜更脆，口感更好。
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走着走着就长大了
5楼2014-05-08 10:56:42
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hws0110

木虫 (正式写手)
★ ★ ★
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送红花一朵
zybpxy: 金币+2, 鼓励新虫应助，欢迎常来 2014-05-08 21:42:12
微生物产生的胞外多糖.是微生物污染问题.
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foodfood
6楼2014-05-08 16:50:22
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jmdl545782

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
应该是产生了亚硝酸盐的缘故吧。
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7楼2014-05-09 14:12:25
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jia104559257

铁虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
微生物污染，好像是霉菌
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做好自己
9楼2014-05-14 17:04:45
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hws0110

木虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by hws0110 at 2014-05-08 16:50:22
微生物产生的胞外多糖.是微生物污染问题.

thank
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foodfood
10楼2014-05-26 11:38:36
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