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蔡卫超

铜虫 (初入文坛)

应助: 1 (幼儿园)
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虫号: 2136359
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专业: 分离过程

[求助] 干酵母中菌种接种量如何确定已有1人参与

发酵相关文献中所说的接种量是2%、5%、10%、15%，若直接使用干酵母发酵，那么接种量怎么衡量？或者怎么来确定最佳接种量？我现在的想法是取一定质量的干酵母复水活化于一定体积的糖液里，然后移取不同体积的种子液体到发酵液中，不知道这样可行不，如果可行，那么最初所取干酵母的质量应该多大好一些？求用过干酵母发酵的大神指点，谢谢！

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对自己狠一点

1楼 2014-03-06 09:24:54

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

小小武

金虫 (著名写手)

应助: 89 (初中生)
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专业: 微生物生理与生物化学

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
dllchina: 金币+2, good 2014-03-06 18:45:06
蔡卫超: 金币+2, ★有帮助, 谢谢哈 2014-03-07 09:28:08

购买的干酵母粉应该是有用量说明的。量的多少应该根据你发酵的目的来定，比如说培养24小时菌体浓度要达到多少。同时考虑经济效益，少投菌长时间发酵或者多投菌短时间发酵了。
你这种操作方法是正确的，在生产中大多也是这样操作的。酵母复水活化要注意水温，一般都是隔夜后使有。

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爱拼才会赢!

2楼2014-03-06 18:16:35