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干酵母中菌种接种量如何确定 已有1人参与
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| 发酵相关文献中所说的接种量是2%、5%、10%、15%，若直接使用干酵母发酵，那么接种量怎么衡量？或者怎么来确定最佳接种量？我现在的想法是取一定质量的干酵母复水活化于一定体积的糖液里，然后移取不同体积的种子液体到发酵液中，不知道这样可行不，如果可行，那么最初所取干酵母的质量应该多大好一些？求用过干酵母发酵的大神指点，谢谢！ |
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小小武
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2楼2014-03-06 18:16:35