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little_Jimmy

银虫 (小有名气)

[求助] 酵母菌产气的问题 已有3人参与

请问一下酵母菌在有氧或者是无氧的条件下是不是都会产二氧化碳呢?有没有什么方法来控制酵母菌产气?多谢各位能够指点迷津
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我们都是小吉米
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1550890759

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

在有氧气的环境中,酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳。无氧的条件下,将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。
纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。
2楼2014-01-29 16:47:12
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sjkr520

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

可以根据反应,加压发酵!
3楼2014-01-30 03:58:55
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fxgowen

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

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little_Jimmy: 金币+50, ★★★很有帮助, 谢谢,您能介绍详细一点吗?为什么要考虑减少氮源呢? 2014-02-08 07:13:24
酵母菌是兼性厌氧型真菌,在有氧和无氧的条件下都能生存,在有氧条件下,进行有氧呼吸生成CO2和H2O,在无氧条件下,进行无氧呼吸生成酒精和CO2,即所说的酒精发酵。酵母产气同时提供能量,如果想减少产气只能够控制菌体浓度了,可以考虑少添加一些氮源类物质,或者用补料方法来发酵。
4楼2014-01-30 09:28:39
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fxgowen

金虫 (小有名气)

建议你看一下相关文献,根据经验氮源加入量多了,产气确实增加,尤其是有机氮源。建议用摇瓶摸索一下氮源梯度和种类。
5楼2014-02-18 08:51:07
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