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little_Jimmy银虫 (小有名气)
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酵母菌产气的问题 已有3人参与
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| 请问一下酵母菌在有氧或者是无氧的条件下是不是都会产二氧化碳呢？有没有什么方法来控制酵母菌产气？多谢各位能够指点迷津 |
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木虫 (小有名气)
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little_Jimmy: 金币+50, ★★★很有帮助, 谢谢，您能介绍详细一点吗？为什么要考虑减少氮源呢？ 2014-02-08 07:13:24
little_Jimmy: 金币+50, ★★★很有帮助, 谢谢，您能介绍详细一点吗？为什么要考虑减少氮源呢？ 2014-02-08 07:13:24
| 酵母菌是兼性厌氧型真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，在有氧条件下，进行有氧呼吸生成CO2和H2O，在无氧条件下，进行无氧呼吸生成酒精和CO2，即所说的酒精发酵。酵母产气同时提供能量，如果想减少产气只能够控制菌体浓度了，可以考虑少添加一些氮源类物质，或者用补料方法来发酵。 |
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