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yangxiumin

铜虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1239.1
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帖子: 58
在线: 38.3小时
虫号: 673697
注册: 2008-12-13
专业: 食品加工技术

[求助] 求助脂肪和脂肪酸检测中前处理几个问题

做样品前处理时有以下几个问题：
1用四种方法（AOAC、GB22223、GB22110、GB17376）检测脂肪和脂肪酸，有的要加无水硫酸钠，有的要加一水合硫酸钠，它们的作用分别是什么？
2.用GB22110方法时，加完一水合硫酸钠后，为什么试管颜色不一样，有的是粉色，有的是浅黄色？
3.GB22110方法时，加一水硫酸钠前要涡旋至试管内溶液澄清，若不涡旋，直接加一水硫酸钠，结果有什么影响，溶液颜色会有差别吗？
4.GB22110方法时，澄清液稀释上机之前，试管壁上有些油状物，是为什么呢？

期待解囊相助，不胜感激！

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1楼2014-02-25 20:08:02

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snow_gogo

银虫 (正式写手)

食品EPI: 1
应助: 58 (初中生)
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沙发: 8
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虫号: 857155
注册: 2009-09-26
性别: MM
专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

我认为1：加入无水硫酸钠的作用是为了吸水干燥作用，而加入一水合硫酸氢钠是为了中和过量的氢氧化钾甲醇溶液，防止用于酯交换的氢氧化钾甲醇溶液过量，碱性太强，对柱子造成损伤。2：没遇见过这种现象。3、我认为充分涡旋是为了让油脂和氢氧化钾甲醇充分反应，保证甲酯化完全。再加入一水合硫酸氢钠中和过量的氢氧化钾，若不涡旋直接加入一水合硫酸氢钠，其应该会直接和氢氧化钾甲醇直接接触反应，使得酯交换不完全，达不到实验目的。以上纯属个人意见，若有不妥之处，一起再交流哈。