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甜味剂复配、
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| 在做饼干，选择了安赛蜜、三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇、还有赤藓糖醇。安赛蜜甜度是蔗糖的180倍、三氯蔗糖是蔗糖的600倍、异麦芽酮糖醇是蔗糖的0.45倍、赤藓糖醇是0.7倍。如果做复配的甜味剂，按甜味换算要换算40%蔗糖的话,怎么算啊。单个甜味剂我知道怎么算就是蔗糖添加量除以甜味倍数，但是复配的话就搞不懂.谢谢啦 |
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4楼2013-11-14 10:29:13
20