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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 甘露糖水分含量测定
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liyanan2012

铜虫 (初入文坛)

[求助] 甘露糖水分含量测定已有1人参与

大家好，有一个问题想请教，希望有同样实践经验的同学帮帮忙。
    我在做甘露糖溶液的标准曲线，做出来后，用该标曲计算样品中的甘露糖含量，发现偏高，于是想到测定甘露糖中的水分含量，再通过换算计算样品中的甘露糖含量，但是在测定甘露糖水分时，用的是国标，105℃烘干至恒重，但是发现水分含量是0.2%左右，水分含量太低了，不符合常理啊，大家帮忙分析下是什么原因，是测定水分含量的方法不对还是怎么了
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1楼2013-11-02 15:51:43
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lezai945

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

物质中的水分按结合方式也要分好几种，每种水与物质的结合能力不同，也就造成你并不一定能在105度的时候把水分都蒸发掉。具体有哪几种水，有什么性质，你可以自己去查。时间久了，我也忘了
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4楼2013-12-14 11:35:45
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lezai945

新虫 (小有名气)
另外，糖本身就容易吸潮，对水分束缚性比较大。
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5楼2013-12-14 11:36:45
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