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实验室果汁巴氏杀菌
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| 实验室做果汁只能用水浴锅进行巴氏杀菌。果汁pH4.54，请问巴氏杀菌的条件应该如何确定呢？还有杀菌效果和果汁品质该如何评价呢？因为做的是偏向风味的，对最终果汁的挥发性香气成分，风味都希望能尽量保持果汁原有的风味 |
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