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脂肪氧化测定方法
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怎么测定脂肪氧化，文献发现的有测酸价、过氧化值、TBAR值 哪个最准确？酸价是最初阶段的反应？ 对面包体系，哪个最准确 [ Last edited by a皑雪c on 2013-6-9 at 10:29 ] |
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【答案】应助回帖
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我们实验室最近进了一台velp的油脂氧化分析仪，看介绍蛮好的样子，你们实验室应该会有的。 食品油脂氧化分析仪应用优势： 1、适用于包含油脂的食品，固体或液体，包含蔬菜和动物组织。 2、直接检测食品，不需要对油脂进行分离处理。 3、根据检测的食品不同，检测用时从几小时到几天。检测结果能够评估食品氧化过程的稳定性。 4、有两个反应室，可以同时对同一种食品进行两个平行实验，或者同时分析两种不同的食品(采用同样的温度和氧压条件)。 http://www.velpchina.com/index.p ... ew&p_id=112 |
5楼2013-06-09 15:59:57
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