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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 如何根据油脂的过氧化值和共轭二烯值推导油脂氧化诱导期？
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slj176

木虫 (著名写手)

[求助] 如何根据油脂的过氧化值和共轭二烯值推导油脂氧化诱导期？

如题，实验数据包括不同贮藏时间、不同贮藏温度条件下的POV值和CDA值，那么如何根据油脂的过氧化值和共轭二烯值推导油脂氧化诱导期？

[ 来自小组 食品科学 ]
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像格瓦拉一样，越是困难越是第一个上！
1楼 2013-06-06 19:04:56
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taikong888

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

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slj176: 金币+1 2013-06-07 12:19:08
个人觉得不可行，每种油脂的饱和程度不同，里面的天然抗氧化成分含量和性质有差异，原料的加工差异，以及金属离子含量差异。除非这个体系纯净的。
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3楼2013-06-07 09:27:09
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1856029357

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
slj176: 金币+1 2013-06-07 12:19:03
找一下相关的文献，用货架期模型就可以推断。具体你可以参考文献来。
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乱世出英雄，盛世皆狗熊
2楼2013-06-07 00:12:03
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