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slj176

木虫 (著名写手)

[求助] 如何根据油脂的过氧化值和共轭二烯值推导油脂氧化诱导期?

如题,实验数据包括不同贮藏时间、不同贮藏温度条件下的POV值和CDA值,那么如何根据油脂的过氧化值和共轭二烯值推导油脂氧化诱导期?

[ 来自小组 食品科学 ]
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像格瓦拉一样,越是困难越是第一个上!
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1856029357

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
slj176: 金币+1 2013-06-07 12:19:03
找一下相关的文献,用货架期模型就可以推断。具体你可以参考文献来。
乱世出英雄,盛世皆狗熊
2楼2013-06-07 00:12:03
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taikong888

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
slj176: 金币+1 2013-06-07 12:19:08
个人觉得不可行,每种油脂的饱和程度不同,里面的天然抗氧化成分含量和性质有差异,原料的加工差异,以及金属离子含量差异。除非这个体系纯净的。
3楼2013-06-07 09:27:09
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