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huangrui5036

金虫 (小有名气)

[求助] 10L发酵pH控制

10L的发酵体积发酵时,pH先上升0.5~0.8个单位,然后下降2.0~2.5个单位,如果我想做pH控制的话,酸用HCl,碱用NaOH,应该分别用多大浓度的呢?浓度小了加入的量过大,浓度大了又会导致控制不稳定。像10L的体积大家一般用多大浓度呢?有人说用2M的,有人说用1M的,也有说用5M的。请做过的回答,谢谢!
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杨明1983

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

如果你的产品是食品级的,可以选择20%碳酸钠控制pH,酸控可选择10%醋酸。
10楼2013-05-17 15:59:11
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wnagcolin

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
laozuzunzhe: 金币+2, 鼓励应助交流! 2013-05-15 13:41:46
呵呵,我们用15%质量浓度的NaOH,你用的菌应该是产酸的,只需要补碱控pH就行了。开始pH升高一点点没必要再用酸调回来,盐酸只能过滤灭菌,这样增大了染菌几率
2楼2013-05-14 10:23:04
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chshen06188

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
laozuzunzhe: 金币+1, 鼓励交流应助! 2013-05-15 13:42:06
huangrui5036: 金币+5, ★有帮助 2013-05-24 15:29:36
你发酵什么产品?一般发酵过程不用盐酸和烧碱控制PH,一般只用氨水。
竹杖芒鞋轻胜马,一蓑风雨任平生。
3楼2013-05-14 10:23:35
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匿名

用户注销 (知名作家)

★
感谢参与,应助指数 +1
laozuzunzhe: 金币+1, 鼓励应助交流! 2013-05-15 13:42:33
本帖仅楼主可见
4楼2013-05-14 10:39:14
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