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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 药品生产 » 生产技术 » 麦芽糊精的一个问题
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吴丙华

金虫 (小有名气)

[交流] 麦芽糊精的一个问题

求助：麦芽糊精的DE值的含义是什么？不同DE值的麦芽糊精水溶性有什么不同！
是这样的，我用不同的麦芽糊精发现用水溶解后低温条件时（0-10度），时间一长有的批次有析出变浑浊，有的没有。这是怎么回事，请求帮助，谢谢！
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1楼 2013-01-31 15:45:10
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jingg1990

金虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
吴丙华: 金币+3, 谢谢 2013-03-05 15:17:20
求助：麦芽糊精的DE值的含义是什么？一楼解释很准确
不同DE值的麦芽糊精水溶性有什么不同！一般来讲DE值越高，水溶性越好，但DE值相同，水溶性也可能不同，主要原因是未水解的部分分子量的大小不同。
是这样的，我用不同的麦芽糊精发现用水溶解后低温条件时（0-10度），时间一长有的批次有析出变浑浊，有的没有。这是怎么回事，请求帮助，谢谢！变浑浊的批次可能有未水解完全的大分子　　
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10楼2013-03-05 10:29:29
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普通回帖

shinyzd

木虫之王 (文学泰斗)
★
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
英文缩写 D.E 英文全称 dextrose equivalent value 中文解释 葡萄糖当量值
是还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比。国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。
工业上用DE值（也称葡萄糖值）表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比称为DE值。
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2楼2013-01-31 15:55:57
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zhoupeng87

版主 (文学泰斗)
★
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
DE是葡萄糖当量值。
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3楼2013-01-31 16:33:56
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duzhong

荣誉版主 (文学泰斗)
★
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
D.E 英文dextrose equivalent value 中文是葡萄糖当量值的意思
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5楼2013-01-31 16:49:03
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userhung

禁虫 (文学泰斗)
★
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
DE值，是英文（dextrose  equivalent）的缩写，是葡萄糖当量或葡萄糖值的意思。淀粉的转化程度以葡萄糖值表示（简称DE值），普通的糖浆的DE值在40左右，DE值和甜度成正比而相应变动。
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7楼2013-01-31 17:04:22
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runying36

银虫 (正式写手)
★
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
100个葡萄糖的DE值为100，但是如果是100个葡萄糖形成的一个淀粉分子，其DE值为1.
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8楼2013-01-31 17:58:09
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jingg1990

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
上面的都5个金币，到我这就变3个了，还给了四星
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11楼2013-03-05 15:30:00
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简单回复
月雨风扬4楼
2013-01-31 16:43   回复  
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
wingtaizho6楼
2013-01-31 16:51   回复  
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
4786952299楼
2013-02-20 16:04   回复  
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
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