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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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吴丙华

金虫 (小有名气)


[交流] 麦芽糊精的一个问题

求助:麦芽糊精的DE值的含义是什么?不同DE值的麦芽糊精水溶性有什么不同!
是这样的,我用不同的麦芽糊精发现用水溶解后低温条件时(0-10度),时间一长有的批次有析出变浑浊,有的没有。这是怎么回事,请求帮助,谢谢!
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zhoupeng87

版主 (文学泰斗)



吴丙华(金币+5): 谢谢参与
DE是葡萄糖当量值。
3楼2013-01-31 16:33:56
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shinyzd

木虫之王 (文学泰斗)



吴丙华(金币+5): 谢谢参与
英文缩写 D.E 英文全称 dextrose equivalent value 中文解释 葡萄糖当量值
是还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物质的百分比。国家标准中,DE值越高,葡萄糖浆的级别越高。
工业上用DE值(也称葡萄糖值)表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算,占干物质的百分比称为DE值。
2楼2013-01-31 15:55:57
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吴丙华(金币+5): 谢谢参与
D.E 英文dextrose equivalent value 中文是葡萄糖当量值的意思
5楼2013-01-31 16:49:03
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userhung

禁虫 (文学泰斗)



吴丙华(金币+5): 谢谢参与
DE值,是英文(dextrose  equivalent)的缩写,是葡萄糖当量或葡萄糖值的意思。淀粉的转化程度以葡萄糖值表示(简称DE值),普通的糖浆的DE值在40左右,DE值和甜度成正比而相应变动。
7楼2013-01-31 17:04:22
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2013-01-31 16:43   回复  
吴丙华(金币+5): 谢谢参与
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