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蛋白质二级结构红外测定
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求助，哪位虫友用红外光谱仪测过蛋白质的二级结构，是不是必须要求样品是纯品？我想要测定牛奶中蛋白质的二级结构，可不可以用牛奶直接测定？或者需要先把牛奶蛋白纯化？请高手指点 |
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4楼2012-06-27 18:58:46
alikeyzl
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【答案】应助回帖
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首先，采用傅里叶红外光谱法测定蛋白质的二级结构，主要可以反应两点问题1.某种蛋白质当中主要的二级结构是什么。2.某种蛋白质当中各二级结构的相对含量（若用傅里叶自推卷曲法self-deconvolution）。3.某种蛋白质在经过处理之后二级结构的变化。因此，如果测定的样品为非纯品，比如说含有多种蛋白质，那么该方法所反映的信息便没有任何价值。 其次，测定采用傅里叶红外光谱法测定蛋白质的二级结构的制样方法通常采用溶液样品，溶剂有纯水与重水（两者各有利弊），就是为了其所检测到的蛋白质的二级结构尽量的接近生理状态下的蛋白质的状态，若用溴化钾压片法的固态制样方法则可能导致蛋白质二级结构的变化。 |
7楼2012-06-28 09:38:19
alikeyzl
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nancyfood
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