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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质二级结构红外测定
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杭州小月

银虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白质二级结构红外测定

求助，哪位虫友用红外光谱仪测过蛋白质的二级结构，是不是必须要求样品是纯品？我想要测定牛奶中蛋白质的二级结构，可不可以用牛奶直接测定？或者需要先把牛奶蛋白纯化？请高手指点
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1楼 2012-06-27 15:48:22
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kuge82

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

热对蛋白的影响可以做dsc吧。差式扫描...
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10楼2012-06-28 12:41:45
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biomater

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
杭州小月: 金币+1, ★有帮助 2012-06-28 15:12:37
红外好像不太方便做液体的，但也不是完全没有方法。
可以用滴加液体到溴化钾里面，烤干后压片，观察！
不晓得高温对你样品有没有影响。。
为何不做成奶粉。。。。
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焚琴煮鹤岂不快哉。。。。。。
2楼2012-06-27 17:03:50
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杭州小月

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by biomater at 2012-06-27 17:03:50
红外好像不太方便做液体的，但也不是完全没有方法。
可以用滴加液体到溴化钾里面，烤干后压片，观察！
不晓得高温对你样品有没有影响。。
为何不做成奶粉。。。。

文献上说可以做液体样品，只要有ATR附件就可以了，我现在纠结的是不知道样品是否需要纯化
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4楼2012-06-27 18:58:46
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nancyfood

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
杭州小月: 金币+2, ★有帮助 2012-06-28 15:12:58
红外主要适用于纯化物质分析的。如果你要的是观察加入某物质后牛奶混合物的结构，就可以用，因为会有新的官能团出现。如果你一直观察的就是单品，做红外的意义就不大，因为会有很多干扰的波峰。
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5楼2012-06-27 20:14:14
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