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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质二级结构红外测定
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杭州小月

银虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白质二级结构红外测定

求助，哪位虫友用红外光谱仪测过蛋白质的二级结构，是不是必须要求样品是纯品？我想要测定牛奶中蛋白质的二级结构，可不可以用牛奶直接测定？或者需要先把牛奶蛋白纯化？请高手指点
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1楼2012-06-27 15:48:22
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杭州小月

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by biomater at 2012-06-27 17:03:50
红外好像不太方便做液体的，但也不是完全没有方法。
可以用滴加液体到溴化钾里面，烤干后压片，观察！
不晓得高温对你样品有没有影响。。
为何不做成奶粉。。。。

文献上说可以做液体样品，只要有ATR附件就可以了，我现在纠结的是不知道样品是否需要纯化
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4楼2012-06-27 18:58:46
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biomater

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
杭州小月: 金币+1, ★有帮助 2012-06-28 15:12:37
红外好像不太方便做液体的，但也不是完全没有方法。
可以用滴加液体到溴化钾里面，烤干后压片，观察！
不晓得高温对你样品有没有影响。。
为何不做成奶粉。。。。
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焚琴煮鹤岂不快哉。。。。。。
2楼2012-06-27 17:03:50
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nancyfood

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
杭州小月: 金币+2, ★有帮助 2012-06-28 15:12:58
红外主要适用于纯化物质分析的。如果你要的是观察加入某物质后牛奶混合物的结构，就可以用，因为会有新的官能团出现。如果你一直观察的就是单品，做红外的意义就不大，因为会有很多干扰的波峰。
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5楼2012-06-27 20:14:14
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杭州小月

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by nancyfood at 2012-06-27 20:14:14
红外主要适用于纯化物质分析的。如果你要的是观察加入某物质后牛奶混合物的结构，就可以用，因为会有新的官能团出现。如果你一直观察的就是单品，做红外的意义就不大，因为会有很多干扰的波峰。

我主要是想看看不同的热处理条件是否会对牛奶蛋白的二级结构产生影响，不知道这样直接测定牛奶是否有意义？请高手指点呀
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6楼2012-06-28 09:21:55
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