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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质二级结构红外测定
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杭州小月

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by alikeyzl at 2012-06-28 09:38:19
首先，采用傅里叶红外光谱法测定蛋白质的二级结构，主要可以反应两点问题1.某种蛋白质当中主要的二级结构是什么。2.某种蛋白质当中各二级结构的相对含量（若用傅里叶自推卷曲法self-deconvolution）。3.某种蛋白质在 ...

也就是说我必须先把样品纯化，然后再用水溶解之后才能测定吗？针对牛奶样品也就是说我要除去其中的糖类，脂肪和其他矿物质吗？
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11楼2012-06-28 15:08:44
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杭州小月

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by alikeyzl at 2012-06-28 09:43:15
针对你得问题：
1.你的样品中需测的蛋白质必须纯化，最低条件是纯化到少数几种蛋白质，比如2-5之间，最好是纯化出一种来。
2.你需要的是条件变化后蛋白质二级结构的变化，直接测牛奶干扰过多，即使是纯水做溶剂在 ...

牛奶蛋白太复杂了，纯化出一种来估计难度有点大唉，有没有其他什么方法呢
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12楼2012-06-28 15:11:59
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alikeyzl

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
杭州小月: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-06-29 11:11:57
首先，蛋白质的纯度一定要高，要尽量的去除非蛋白质的杂质，否则获得的红外光谱干扰的吸收峰会很多，测定结果就没有任何的意义。
其次，溶剂建议用重水，分析效果一般会好些，通过差谱技术可以消除1700-1600cm-1波段的干扰。
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It's what you do that defines you.
13楼2012-06-28 15:59:01
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alikeyzl

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
杭州小月: 金币+2 2012-06-29 11:12:03
不过，如果能将非蛋白质杂志去除的较为彻底，用高纯度的蛋白质样品，来说明条件变化对牛乳中总蛋白质二级结构的影响，应该还是可行的。
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It's what you do that defines you.
14楼2012-06-28 16:02:37
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biomater

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
杭州小月: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-06-29 11:12:14
引用回帖:
4楼: Originally posted by 杭州小月 at 2012-06-27 18:58:46
文献上说可以做液体样品，只要有ATR附件就可以了，我现在纠结的是不知道样品是否需要纯化...

楼下说的DSC多表示宏观的性质，对于二级结构的影响好像并不能测定。蛋白分离下，做结果当然更加精确，这个有什么纠结的。
如果大概晓得里面的成分和几种蛋白的分子量的话，买个超滤的离心管就好了，也不是太难啊！
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焚琴煮鹤岂不快哉。。。。。。
15楼2012-06-28 16:05:07
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博丝理节

禁虫
本帖内容被屏蔽
16楼2020-05-02 15:50:36
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