| 查看: 4176 | 回复: 18 | |||||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | |||||
杨景彦金虫 (正式写手)
|
[求助]
油脂中茴香胺值的问题
|
||||
| 按照国标测定油脂的茴香胺值时，用异辛烷作为溶剂溶解油，用冰醋酸溶解茴香胺试剂，我就奇怪了，异辛烷是非极性的，冰醋酸是极性的，是不相溶的，而作实验时，，确实混在一起时是分层的，那么，油中的二级氧化产物怎么可能与茴香胺试剂发生反应呢，不是均一稳定的溶液，又怎么能比色呢？为什么要用异辛烷溶解呢，石油醚等不行吗？急盼大虾赐教！！！！！！！ |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 人善天不欺 | 饕餮淘帖 |
» 猜你喜欢
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有262人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
钙离子的存在形式
已经有0人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有1人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求助2.5M硫酸溶液的pH值
已经有5人回复
- 油脂储存过程中沉淀形成过程
已经有8人回复
- 使用有机硼试剂为什么溶液会变黑？
已经有24人回复
- 测油脂过氧化值，酸值有什么好的方法吗？
已经有10人回复
- 动植物油脂氧化程度-二级氧化产物测定方法大比拼
已经有16人回复
- 动物油脂品质评价的指标都有哪些
已经有11人回复
- 特种油脂方面的问题
已经有9人回复
- 油脂中的高温氧化产物会在加热一定时间后减少吗？
已经有6人回复
- 【求助】关于胺值测定的问题
已经有6人回复
- 【求助】真空干燥时滤纸问题
已经有6人回复
- 【求助】中药中油脂的去处
已经有3人回复
- 【求助】有关油脂氧化性的问题
已经有10人回复
- 【求助】硫酸钠溶液怎么调ph值，急！！
已经有9人回复
- 【求助】油胺如何保存？？？
已经有5人回复
lijunqing525
金虫 (正式写手)
- 食品EPI: 3
- 应助: 20 (小学生)
- 金币: 1723.1
- 散金: 730
- 红花: 5
- 帖子: 846
- 在线: 162.2小时
- 虫号: 1362403
- 注册: 2011-08-06
- 性别: GG
- 专业: 抗体工程学
【答案】应助回帖
杨景彦(金币+10): 多谢了 2011-09-05 23:51:48
树树8013(食品EPI+1): 谢谢解答交流。符合EPI发放标准。 2011-09-06 08:40:09
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:31:09
树树8013(食品EPI+1): 谢谢解答交流。符合EPI发放标准。 2011-09-06 08:40:09
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:31:09
|
1) 在冰乙酸存在的情况下，茴香胺会和油脂中的醛类物质发生反应。反应产物是淡黄色的，颜色的强度的形成不仅仅依靠醛类物质的数量，同时也和其结构有关。已经发现在碳链上如有和羰基共轭的双键存在，摩尔吸光度会增加4到5倍。这意味着产品如果含有2-烯和双烯，结果会高。 2) 在大多数情况下，正己烷可代替异辛烷作为溶剂。但是，那些脂肪酸氧化程度较高的油脂在正己烷中不能完全溶解，就必须使用异辛烷。实验中所使用的溶剂（异辛烷或正己烷），在300-380nm处的吸光度应是零或接近零。商业产品可以通过充满硅胶的玻璃柱（直径3-5cm，长度100cm）过滤来排除吸收性物质。 3) 茴香胺和醛类化合物的反应会生成水。因此，试剂或样品中如有水的存在会导致反应不完全，而是结果偏低。由于冰乙酸极易吸湿，有必要用Karl Fischer测定以来检测水分。如果水分含量超过0.1%，此冰乙酸应丢弃。 4) 储存过程中，由于氧化作用茴香胺会变黑。茴香胺晶体是奶油色的， 应储存黑色瓶中，于0–4°C条件下保存，避免暴露于强光，并在颜色改变前使用。变色的试剂可用下述方法脱色和还原。将4.0g茴香胺溶解于100mL75°C的水中，加入0.2g亚硫酸钠和2.0g活性炭，搅拌5min。通过双层滤纸过滤，如果有活性炭通过，再重新过滤。将滤液冷却到0°C左右，在此温度下保持4小时，或过夜更好。将茴香胺晶体过滤出来，并用少量0°C的水冲洗。在真空干燥器中进行干燥，然后装入棕色瓶中。如果在暗处低温保存，得到的晶体在1年内不会变黑。 5) 茴香胺溶液在350nm处吸光度如果超过0.200时，应丢弃。 6) 混合物必须通过小幅度的振摇使其完全均质，然后在测量吸光度之前反应10分钟。 |
2楼2011-09-05 22:45:54
杨景彦
金虫 (正式写手)
- 食品EPI: 2
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 1282.6
- 散金: 217
- 红花: 6
- 帖子: 407
- 在线: 155.2小时
- 虫号: 707976
- 注册: 2009-02-24
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
3楼2011-09-05 23:50:07
lijunqing525
金虫 (正式写手)
- 食品EPI: 3
- 应助: 20 (小学生)
- 金币: 1723.1
- 散金: 730
- 红花: 5
- 帖子: 846
- 在线: 162.2小时
- 虫号: 1362403
- 注册: 2011-08-06
- 性别: GG
- 专业: 抗体工程学
4楼2011-09-06 06:55:16
杨景彦
金虫 (正式写手)
- 食品EPI: 2
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 1282.6
- 散金: 217
- 红花: 6
- 帖子: 407
- 在线: 155.2小时
- 虫号: 707976
- 注册: 2009-02-24
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
5楼2011-09-06 20:07:49
huaxiu
木虫 (小有名气)
- 应助: 4 (幼儿园)
- 金币: 2495.4
- 散金: 20
- 红花: 2
- 帖子: 190
- 在线: 53.3小时
- 虫号: 1517232
- 注册: 2011-11-30
- 性别: MM
- 专业: 药剂学
6楼2014-11-05 10:56:10
7楼2014-11-05 19:47:20
huaxiu
木虫 (小有名气)
- 应助: 4 (幼儿园)
- 金币: 2495.4
- 散金: 20
- 红花: 2
- 帖子: 190
- 在线: 53.3小时
- 虫号: 1517232
- 注册: 2011-11-30
- 性别: MM
- 专业: 药剂学
8楼2014-11-06 15:02:57
9楼2014-11-07 10:15:33
huaxiu
木虫 (小有名气)
- 应助: 4 (幼儿园)
- 金币: 2495.4
- 散金: 20
- 红花: 2
- 帖子: 190
- 在线: 53.3小时
- 虫号: 1517232
- 注册: 2011-11-30
- 性别: MM
- 专业: 药剂学
10楼2014-11-08 10:12:57
