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mzqbnu金虫 (小有名气)
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特种油脂方面的问题
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| 初入食品行业，请教一下什么是特种油脂？特种油脂包括哪些？与油脂的区别在哪儿？多谢了。 |
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【答案】应助回帖
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lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-10-22 20:14:32
mzqbnu(金币+1): 谢谢。 2011-10-23 20:02:15
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mzqbnu(金币+1): 谢谢。 2011-10-23 20:02:15
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所谓特种油脂，就是利用特种油料生产的油脂。在这些油脂中，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量元素和生物活性物质。特种油脂在市场上的价格，要比五大油料产品高几倍。在这些方面，是五大油料作物所不及的。因此，开发利用特种油料，生产调和油及功能性油脂是繁荣食用油市场，提高经济效益和人民健康水平，增加出口创汇的重要手段。 我国特种油料品种多达上百种。目前，产量较大且已经开发利用的有：油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外还有米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂。由于上述油脂具备特有的功能，所以有着良好的开发前景。 特种油料的加工方法，与油菜籽、大豆、花生等油料的加工一样，都要先经过毛油制取，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序（油茶籽油和米糠油等还需进行脱蜡、脱脂等工序）方可食用。 |
2楼2011-10-22 15:19:32
mzqbnu
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