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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂储存过程中沉淀形成过程
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wang_meng

新虫 (初入文坛)

[求助] 油脂储存过程中沉淀形成过程

葵花子油沉淀物形成过程是结晶过程吗？
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1楼 2013-11-04 17:22:51
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汉卿北望

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
是不是蛋白质引起的沉淀？！
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无论如何，做事要有始有终！就算洗马桶也要比别人洗的干净！
2楼2013-11-04 18:37:40
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)
感谢参与，应助指数 +1
user59888: 应助指数-1, 应助无效，欢迎多交流，尽量回复楼主求助的信息 2013-11-05 07:18:55
不清楚，只是知道小时就家里吃葵花籽油，确实有这个现象。。
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伤痕，是男人的勋章。
3楼2013-11-04 23:04:44
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wang_meng(zybpxy代发): 金币+2 2013-12-10 20:31:15
你是指在低温下形成沉淀吗？这个是冬化吧？冬化的话就是油脂结晶。
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日行一善，善行一生。
4楼2013-11-05 01:24:33
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fdjl

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wang_meng(zybpxy代发): 金币+1 2013-12-10 20:31:20
你是自己榨的油
一般不是结晶的，能多可能是磷脂等物质结合水后析出
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5楼2013-11-05 16:49:58
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wang_meng(zybpxy代发): 金币+1 2013-12-10 20:31:25
不一定是结晶。
有可能有很多原因，需要进一步分析沉淀物的组成便可得知具体的过程。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
6楼2013-11-05 17:19:25
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chenkenjun

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wang_meng(zybpxy代发): 金币+1 2013-12-10 20:31:31
看什么情况，如果是环境温度低形成的沉淀，就是楼上某位说的冬化，也就是长碳链脂肪酸析出，如果你的油不是经过深加工的（或者是自己榨的），环境温度常温，这样的沉淀应该就是磷脂等脂质吸水析出现象。
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7楼2013-11-06 11:34:15
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478145924

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
没有离心，沉淀就是油不溶性物质，离心过了，经过降温储存一段时间后，还有沉淀或浑浊，可能是蜡质，再离心，油就澄清了
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小维
8楼2013-11-06 11:49:40
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药学白痴

新虫 (初入文坛)
含水量高吗？
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9楼2013-12-02 11:37:27
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