24小时热门版块排行榜

>论坛更新日志 (3350)
>文献求助 (354)
>虫友互识 (260)
>导师招生 (208)
>考博 (136)
>论文投稿 (111)
>基金申请 (102)
>硕博家园 (75)
>博后之家 (71)
>招聘信息布告栏 (66)
>公派出国 (58)
>休闲灌水 (57)
>找工作 (54)
>考研 (42)
>教师之家 (38)
>高分子 (24)

返回列表

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

度百

铁杆木虫 (正式写手)

食品EPI: 1
应助: 11 (小学生)
金币: 5226.9
帖子: 581
在线: 228.7小时
虫号: 897115

[交流] 关于过氧化值的测定的疑问

1、这几天测油脂（主要是植物油）的过氧化值，由于样品混合了其他的原料并且经过较高的温度（最高180℃左右）处理过，最后制备的样液有颜色（红色），因此按照常规的方法没法判断滴定终点。有什么解决办法？在此高手指点。

2、用碘量瓶中称取3g左右的样品，加冰乙酸氯仿混合液后，滴加1ml饱和碘化钾（摇30S，且避光放置3分钟后，后加100毫升水，滴定，接近终点时加入1ml淀粉指示剂。。。。
说实在的，我觉得这个“接近终点”很难判定的。各位有没有什么好方法？

[ Last edited by 度百 on 2011-7-6 at 11:36 ]

回复此楼

» 猜你喜欢

【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位已经有0人回复
食品专业论文投稿请教已经有0人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有188人回复
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。已经有2人回复
Biomass Conversion and Biorefinery 已经有1人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

油脂过氧化值问题已经有17人回复
油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？植物油脂正常过氧化值的范围是多少？已经有10人回复
油炸方便面的过氧化值测定,急求！！！已经有4人回复
【求助】油脂过氧化值测定时一加入碘化钾就出现好多白色沉淀怎么回事？急急急！已经有6人回复
【求助】测定过氧化值时，溶液无变化是什么原因？已经有6人回复

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴

1楼 2011-07-06 11:15:13

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

cidsydai

铜虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 98.6
帖子: 62
在线: 35小时
虫号: 1350583

★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 谢谢回帖交流，食品板块欢迎你的到来。 2011-07-22 15:15:07
度百(金币+1): 2011-07-26 23:22:30

我们实验室是这样做的：用碘量瓶中称取3g左右的样品，加冰乙酸异辛烷混合液后，滴加0.5ml饱和碘化钾，摇1min，后加30毫升蒸馏水，然后加入1ml淀粉指示剂，滴定至底部澄清透明即可。
这个滴定终点不太好判断，我的方法是：加入蒸馏水后震荡碘量瓶，记住此时的颜色（不要等到分层以后再观察，因为分层比较慢，会影响过氧化值的结果），然后加入淀粉后，用硫代硫酸钠滴定至——你加入蒸馏水后震荡碘量瓶所观察到溶液的颜色。这样，静置分层后，底部一定是澄清透明的。
而且，我认为做这个过氧化值的时候，如果你对终点判断不是很有把握的话，你可以试着同一个样多滴定几次，比如：你觉得你可能快到终点了，然后记下消耗的硫代硫酸钠体积，然后再滴定，觉得到终点了，再记下消耗硫代硫酸钠的体积，然后再滴过终点几滴，再记下消耗硫代硫酸钠的体积。并且记住这三次的颜色。最后分别计算一下结果，就可以知道，终点在哪里了吧。
以上是自己在实际工作中的一些操作和想法。仅供楼主参考