应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 做面包要添加高温a-淀粉酶
51/1返回列表
查看: 1768  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

zhzexh2009

金虫 (小有名气)

[求助] 做面包要添加高温a-淀粉酶

做面包要添加高温a-淀粉酶
高温a-淀粉酶为20000u/ml的液体，
问：如何添加？
     若以活力单位添加，100g面粉应该添加多少u（活力单位）。
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

书籍帖

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
\(^o^)/
1楼 2011-04-20 08:04:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

feng11028

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

找相关的参考文献看看也行
赞一下 回复此楼
5楼2011-05-04 14:53:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答

meijuan1082

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1): 谢谢应助，等待楼主的金币。 2011-04-20 12:02:54
首次你要测一下面粉里面的淀粉含量，假设为20%，那么如果按照100U/g 添加的话，100g面粉中含有20g淀粉，也就是需要20*100=2000U，而酶活力为20000U/mL，那么就是需要0.1mL,至于每g淀粉添加多少个单位的酶活，你买的酶应该有说明的！不然你打电话问厂家也可以的！
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-04-20 08:28:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

好男人6078

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

树树8013: 摘抄楼上的吗，鼓励独立思考。 2011-04-29 08:29:55
你要测一下面粉里面的淀粉含量，假设为20%，那么如果按照100U/g 添加的话，100g面粉中含有20g淀粉
赞一下(1人) 回复此楼
没有登不到顶的山，也没有渡不过的河。
3楼2011-04-28 23:03:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

vivow

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 鼓励新虫应助，欢迎常来食品版块坐坐……这里木有咖啡提供，但有金币的噢！ 2011-04-29 12:12:08
根据你需要的淀粉水解率和水解时间来确定添加量。可以用碘法测定加酶后剩余淀粉含量，如果你需要的是麦芽糖，可以通过测定麦芽糖的产生量来控制加酶量。
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2011-04-29 10:29:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料学硕297已过四六级求调剂推荐 +5 adaie 2026-03-19 5/250 2026-03-20 10:44 by EBSD
[考研] 085410人工智能专硕317求调剂（0854都可以） +4 xbxudjdn 2026-03-18 4/200 2026-03-20 09:07 by 不168
[考研] 304求调剂 +5 曼殊2266 2026-03-18 5/250 2026-03-20 09:00 by ZHANG0tao
[考研] 生物学调剂招人！！！ +3 山海天岚 2026-03-17 4/200 2026-03-19 21:34 by 怎么释怀
[考研] 求调剂 +3 Mqqqqqq 2026-03-19 3/150 2026-03-19 14:11 by peike
[考研] 346求调剂[0856] +3 WayneLim327 2026-03-16 6/300 2026-03-19 11:21 by WayneLim327
[考研] 332求调剂 +3 ydfyh 2026-03-17 3/150 2026-03-19 10:14 by 功夫疯狂
[考研] 0817调剂 +3 没有答案_ 2026-03-14 3/150 2026-03-19 09:51 by Xu de nuo
[考研] 328求调剂，英语六级551，有科研经历 +3 生物工程调剂 2026-03-17 7/350 2026-03-18 20:41 by Wangjingyue
[考研] 312求调剂 +8 陌宸希 2026-03-16 9/450 2026-03-18 12:39 by Linda Hu
[考研] 0854，计算机类招收调剂 +3 胡辣汤放糖 2026-03-15 6/300 2026-03-18 12:09 by 上岸上岸……..
[考研] 0703化学调剂 +3 妮妮ninicgb 2026-03-17 3/150 2026-03-18 10:29 by macy2011
[考研] 0703化学336分求调剂 +6 zbzihdhd 2026-03-15 7/350 2026-03-18 09:53 by zhukairuo
[考研] 332求调剂 +6 Zz版 2026-03-13 6/300 2026-03-17 17:03 by ruiyingmiao
[考研] 一志愿苏州大学材料工程（085601）专硕有科研经历三项国奖两个实用型专利一项省级立项 +6 大火山小火山 2026-03-16 8/400 2026-03-17 15:05 by 无懈可击111
[考研] 一志愿南京大学，080500材料科学与工程，调剂 +4 Jy? 2026-03-16 4/200 2026-03-17 11:02 by gaoqiong
[考研] 278求调剂 +3 Yy7400 2026-03-13 3/150 2026-03-17 08:24 by laoshidan
[考研] 中科院材料273求调剂 +4 yzydy 2026-03-15 4/200 2026-03-16 15:59 by Gaodh_82
[考研] 330求调剂 +3 ?酱给调剂跪了 2026-03-13 3/150 2026-03-14 10:13 by JourneyLucky
[考研] 266求调剂 +4 学员97LZgn 2026-03-13 4/200 2026-03-14 08:37 by zhukairuo
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭