24小时热门版块排行榜    

查看: 2003  |  回复: 4

zhzexh2009

金虫 (小有名气)

[求助] 做面包要添加高温a-淀粉酶

做面包要添加高温a-淀粉酶
高温a-淀粉酶为20000u/ml的液体,
问:如何添加?
     若以活力单位添加,100g面粉应该添加多少u(活力单位)。
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

书籍帖

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

\(^o^)/
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

meijuan1082

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


树树8013(金币+1): 谢谢应助,等待楼主的金币。 2011-04-20 12:02:54
首次你要测一下面粉里面的淀粉含量,假设为20%,那么如果按照100U/g 添加的话,100g面粉中含有20g淀粉,也就是需要20*100=2000U,而酶活力为20000U/mL,那么就是需要0.1mL,至于每g淀粉添加多少个单位的酶活,你买的酶应该有说明的!不然你打电话问厂家也可以的!
2楼2011-04-20 08:28:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

好男人6078

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

树树8013: 摘抄楼上的吗,鼓励独立思考。 2011-04-29 08:29:55
你要测一下面粉里面的淀粉含量,假设为20%,那么如果按照100U/g 添加的话,100g面粉中含有20g淀粉
没有登不到顶的山,也没有渡不过的河。
3楼2011-04-28 23:03:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

vivow

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


小损样儿(金币+1): 鼓励新虫应助,欢迎常来食品版块坐坐……这里木有咖啡提供,但有金币的噢! 2011-04-29 12:12:08
根据你需要的淀粉水解率和水解时间来确定添加量。可以用碘法测定加酶后剩余淀粉含量,如果你需要的是麦芽糖,可以通过测定麦芽糖的产生量来控制加酶量。
4楼2011-04-29 10:29:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

feng11028

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

找相关的参考文献看看也行
5楼2011-05-04 14:53:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zhzexh2009 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 只有每年这种时候来逛逛小木虫 +8 yaoyewhu2008 2026-08-20 8/400 2026-08-20 08:46 by since—2010
[基金申请] 欢迎发来filecode的Mz6后的代码验证其规律 +55 医学老男孩 2026-08-13 123/6150 2026-08-19 23:44 by stan_et
[基金申请] filecode,4个jtjc了 +11 ziyangfang 2026-08-19 13/650 2026-08-19 21:28 by aasahr
[教师之家] 为什么余额宝的年化利率越来越低?主要原因有哪些? +5 瞬息宇宙 2026-08-15 5/250 2026-08-19 20:23 by super2002521
[基金申请] 今天放榜没戏了吧 +4 yuleib84 2026-08-19 5/250 2026-08-19 19:52 by hhs666
[基金申请] 今天放榜吗? +14 布布和一二 2026-08-19 15/750 2026-08-19 18:07 by gltch
[基金申请] 2027广东省杰青 +4 奶牛小黑 2026-08-15 10/500 2026-08-19 11:02 by wanfengnew
[基金申请] 朋友圈看到的 +6 wangzilk 2026-08-18 8/400 2026-08-19 10:55 by Haru815
[基金申请] 快农历七夕节了,轻松一下,男人悄悄话,女施主请不要进来。 +6 Tide man 2026-08-14 7/350 2026-08-19 09:56 by ZJTJZ
[基金申请] 什么时候开奖? +6 CrisMessi 2026-08-18 6/300 2026-08-19 08:06 by Equinoxhua
[基金申请] 重要消息,中午系统在维护 +10 yuleib84 2026-08-18 11/550 2026-08-19 07:30 by 羽毛枫f
[基金申请] 明天放榜? +5 Shxjjxjkx 2026-08-18 5/250 2026-08-18 18:14 by -大大大大大-
[论文投稿] 投稿咨询 +4 wwm09 2026-08-17 6/300 2026-08-18 15:36 by wwm09
[基金申请] 时间戳又变了8-15 +14 archvillain 2026-08-15 26/1300 2026-08-18 13:37 by phantomgost
[基金申请] 今天维护系统维护 祝所有人 高中 +8 gjjjzhong 2026-08-18 9/450 2026-08-18 13:01 by 家与远方
[基金申请] 哪位老哥知道今年的国自然具体哪一天放榜? +13 Ldrop2023 2026-08-13 16/800 2026-08-18 12:25 by 淀粉搬运工
[基金申请] 93BebMhtakh前后11位开头都是大写 +4 且听虎啸 2026-08-17 5/250 2026-08-18 00:49 by 蔡棒棒菂
[基金申请] 今天系统多次维护,明天很可能放榜! +8 zju2000 2026-08-16 9/450 2026-08-17 12:20 by lmz0216
[精细化工] 招聘 金属平磨液,抛光液研发工程师 +3 小天0311 2026-08-14 3/150 2026-08-16 07:31 by H9PLUS
[基金申请] 各位道友,我要去昆明玩几天,回来见。 +7 Tide man 2026-08-14 8/400 2026-08-15 01:11 by arzu_hma
信息提示
请填处理意见