应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 做面包要添加高温a-淀粉酶
51/1返回列表
查看: 1797  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

zhzexh2009

金虫 (小有名气)

[求助] 做面包要添加高温a-淀粉酶

做面包要添加高温a-淀粉酶
高温a-淀粉酶为20000u/ml的液体，
问：如何添加？
     若以活力单位添加，100g面粉应该添加多少u（活力单位）。
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

书籍帖

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
\(^o^)/
1楼 2011-04-20 08:04:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

好男人6078

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

树树8013: 摘抄楼上的吗，鼓励独立思考。 2011-04-29 08:29:55
你要测一下面粉里面的淀粉含量，假设为20%，那么如果按照100U/g 添加的话，100g面粉中含有20g淀粉
赞一下(1人) 回复此楼
没有登不到顶的山，也没有渡不过的河。
3楼2011-04-28 23:03:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答

meijuan1082

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1): 谢谢应助，等待楼主的金币。 2011-04-20 12:02:54
首次你要测一下面粉里面的淀粉含量，假设为20%，那么如果按照100U/g 添加的话，100g面粉中含有20g淀粉，也就是需要20*100=2000U，而酶活力为20000U/mL，那么就是需要0.1mL,至于每g淀粉添加多少个单位的酶活，你买的酶应该有说明的！不然你打电话问厂家也可以的！
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-04-20 08:28:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

vivow

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 鼓励新虫应助，欢迎常来食品版块坐坐……这里木有咖啡提供，但有金币的噢！ 2011-04-29 12:12:08
根据你需要的淀粉水解率和水解时间来确定添加量。可以用碘法测定加酶后剩余淀粉含量，如果你需要的是麦芽糖，可以通过测定麦芽糖的产生量来控制加酶量。
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2011-04-29 10:29:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

feng11028

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

找相关的参考文献看看也行
赞一下 回复此楼
5楼2011-05-04 14:53:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 0854调剂 +5 950824he@ 2026-04-09 5/250 2026-04-10 00:15 by lwk2004
[考研] 求调剂 +5 archer.. 2026-04-09 7/350 2026-04-09 22:18 by lbsjt
[考研] 一志愿0703化学招61最终排名62化学求调剂 +16 招61排名62 2026-04-07 19/950 2026-04-09 20:44 by zhouxiaoyu
[硕博家园] 新一代电子信息294求调剂 不挑学校 +5 Ytyt11 2026-04-09 6/300 2026-04-09 14:40 by Ytyt11
[考研] 349学科化学045106求调剂，化学类都可以 +8 保好懂懂 2026-04-08 8/400 2026-04-09 14:03 by xulei3024
[考研] 328求调剂 +17 lftmya 2026-04-07 18/900 2026-04-09 08:05 by 5268321
[考研] 化学308分求调剂 +21 你好明天你好 2026-04-07 23/1150 2026-04-08 22:32 by 凯凯要变帅
[考研] 22408 266求调剂 +11 masss11222 2026-04-07 14/700 2026-04-08 11:06 by yulian1987
[考研] 301求调剂 +10 细胞相关蛋白 2026-04-03 10/500 2026-04-08 10:36 by tjzhao
[考研] 326分，一志愿沪9，求生物学调剂 +4 刘墨墨 2026-04-05 4/200 2026-04-08 06:22 by lijunpoly
[考研] 材料工程专业日语生求调剂 +9 111623 2026-04-07 9/450 2026-04-07 23:31 by 一只好果子?
[考研] 材料调剂 +11 一样YWY 2026-04-07 11/550 2026-04-07 15:13 by shdgaomin
[考研] 考研调剂 +7 15615482637 2026-04-04 7/350 2026-04-06 22:56 by chenzhimin
[考研] 324求调剂 +3 k可乐 2026-04-05 4/200 2026-04-06 09:54 by 蓝云思雨
[考研] 一志愿 江南大学 085602 化工专硕 338分求调剂 +15 路痴小琪 2026-04-05 15/750 2026-04-06 09:27 by cql1109
[考研] 348求调剂 +3 车厘子zzz 2026-04-05 3/150 2026-04-05 20:30 by 啵啵啵0119
[考研] 生物与医药调剂 +4 十七sa 2026-04-05 4/200 2026-04-05 20:05 by lys0704
[考研] 08专硕275调剂 +5 AaAa7420 2026-04-05 5/250 2026-04-05 18:01 by jkddd
[考研] 272求调剂 +4 松柏常青5 2026-04-03 4/200 2026-04-04 17:03 by babysonlkd
[考研] 338求调剂 +4 zzz，，r 2026-04-03 4/200 2026-04-03 16:39 by lijunpoly
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭