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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】食品的pH范围
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Eyln

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】食品的pH范围

给位大侠：
有没人有证据（文献，书……）证明我们能吃的东西（食品）的pH范围？
pH太小或者太大的东西应该都是不能吃的吧？
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1楼2011-04-04 16:12:28
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
Eyln(金币+4): 2011-04-05 14:42:53
当pH值为 4.6或以下时可抑制致病菌生长,4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。
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2楼2011-04-04 16:37:49
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ellenbole

木虫 (正式写手)
Eyln(金币+6): 2011-04-05 14:50:04
在《食品分析》（张水华主编）教材81-82页有果蔬及某些食品的pH，一般在3-7之间。
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3楼2011-04-04 18:56:14
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子时

至尊木虫 (著名写手)
Eyln(金币+4): 2011-04-05 14:49:37
酸奶一般在4.6左右，比较适合大部分人的口感，太偏小开始有些人认为酸了。偏碱食物不多，口感不宜被人接受，发涩。但是吃些“碱性食物”挺好。
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4楼2011-04-05 09:28:03
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Eyln

金虫 (正式写手)

pH上下限

引用回帖:
Originally posted by Eyln at 2011-04-04 16:12:28:
给位大侠：
有没人有证据（文献，书……）证明我们能吃的东西（食品）的pH范围？
pH太小或者太大的东西应该都是不能吃的吧？

那您知道到人能吃的食物中 pH最大和最小分别是多少么？那又是什么食物呢？
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5楼2011-04-05 14:46:19
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Eyln

金虫 (正式写手)

P

引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2011-04-04 16:37:49:
当pH值为 4.6或以下时可抑制致病菌生长,4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。

那您知道到人能吃的食物中 pH最大和最小分别是多少么？那又是什么食物呢？
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6楼2011-04-05 14:47:35
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Eyln

金虫 (正式写手)

pH上下限

引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2011-04-04 16:37:49:
当pH值为 4.6或以下时可抑制致病菌生长,4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。

那您知道到人能吃的食物中 pH最大和最小分别是多少么？那又是什么食物呢？
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7楼2011-04-05 14:49:09
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Eyln

金虫 (正式写手)

pH上下限

引用回帖:
Originally posted by 子时 at 2011-04-05 09:28:03:
酸奶一般在4.6左右，比较适合大部分人的口感，太偏小开始有些人认为酸了。偏碱食物不多，口感不宜被人接受，发涩。但是吃些“碱性食物”挺好。

那您知道到人能吃的食物中 pH最大和最小分别是多少么？那又是什么食物呢？
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8楼2011-04-05 14:49:50
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Eyln

金虫 (正式写手)

pH上下限

引用回帖:
Originally posted by ellenbole at 2011-04-04 18:56:14:
在《食品分析》（张水华主编）教材81-82页有果蔬及某些食品的pH，一般在3-7之间。

那您知道到人能吃的食物中 pH最大和最小分别是多少么？那又是什么食物呢？
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9楼2011-04-05 14:50:21
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ellenbole

木虫 (正式写手)
Eyln(金币+3): 2011-04-15 00:08:25
我看到的资料中柠檬pH2.2-3.5，酸樱桃2.5-3.7，鲜蛋pH8.2-8.4，其余食物pH都在中间。
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10楼2011-04-05 21:07:43
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Eyln

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by ellenbole at 2011-04-05 21:07:43:
我看到的资料中柠檬pH2.2-3.5，酸樱桃2.5-3.7，鲜蛋pH8.2-8.4，其余食物pH都在中间。

要说食物里pH最大就8.5 好像不太对啊 太小了点吧 这边开水用试纸测一下 感觉碱性都好大呢
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11楼2011-04-15 00:10:18
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ellenbole

木虫 (正式写手)
你最好用酸度计测定一下，试纸一般情况下不够精确。另外，饮用水pH值与当地水质及水处理条件有关，如果水中强碱弱酸类物质含量高，是会呈碱性的。健康水的pH要求在7.2-7.6，呈弱碱性。
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12楼2011-04-15 09:35:41
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Eyln

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by ellenbole at 2011-04-15 09:35:41:
你最好用酸度计测定一下，试纸一般情况下不够精确。另外，饮用水pH值与当地水质及水处理条件有关，如果水中强碱弱酸类物质含量高，是会呈碱性的。健康水的pH要求在7.2-7.6，呈弱碱性。

谢谢您的建议，那您所知的食物中（固态或液态）pH都没有超过9的么？
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13楼2011-04-17 00:19:07
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Wu7770

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
13楼: Originally posted by Eyln at 2011-04-17 00:19:07
谢谢您的建议，那您所知的食物中（固态或液态）pH都没有超过9的么？...

你好，这个问题有答案了吗，我也想知道，常见食物中ph最大到多少
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14楼2015-10-21 09:25:05
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