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Eyln

金虫 (正式写手)


[交流] 【求助】食品的pH范围

给位大侠:
有没人有证据(文献,书……)证明我们能吃的东西(食品)的pH范围?
pH太小或者太大的东西应该都是不能吃的吧?
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子时

至尊木虫 (著名写手)


Eyln(金币+4): 2011-04-05 14:49:37
酸奶一般在4.6左右,比较适合大部分人的口感,太偏小开始有些人认为酸了。偏碱食物不多,口感不宜被人接受,发涩。但是吃些“碱性食物”挺好。
4楼2011-04-05 09:28:03
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Eyln(金币+4): 2011-04-05 14:42:53
当pH值为 4.6或以下时可抑制致病菌生长,4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。
2楼2011-04-04 16:37:49
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Eyln(金币+6): 2011-04-05 14:50:04
在《食品分析》(张水华主编)教材81-82页有果蔬及某些食品的pH,一般在3-7之间。
3楼2011-04-04 18:56:14
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Eyln

金虫 (正式写手)


pH上下限

引用回帖:
Originally posted by Eyln at 2011-04-04 16:12:28:
给位大侠:
有没人有证据(文献,书……)证明我们能吃的东西(食品)的pH范围?
pH太小或者太大的东西应该都是不能吃的吧?

那您知道到人能吃的食物中 pH最大和最小分别是多少么?那又是什么食物呢?
5楼2011-04-05 14:46:19
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