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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】食品的pH范围
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Eyln

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】食品的pH范围

给位大侠：
有没人有证据（文献，书……）证明我们能吃的东西（食品）的pH范围？
pH太小或者太大的东西应该都是不能吃的吧？
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1楼2011-04-04 16:12:28
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ellenbole

木虫 (正式写手)
Eyln(金币+6): 2011-04-05 14:50:04
在《食品分析》（张水华主编）教材81-82页有果蔬及某些食品的pH，一般在3-7之间。
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3楼2011-04-04 18:56:14
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ellenbole

木虫 (正式写手)
Eyln(金币+3): 2011-04-15 00:08:25
我看到的资料中柠檬pH2.2-3.5，酸樱桃2.5-3.7，鲜蛋pH8.2-8.4，其余食物pH都在中间。
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10楼2011-04-05 21:07:43
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ellenbole

木虫 (正式写手)
你最好用酸度计测定一下，试纸一般情况下不够精确。另外，饮用水pH值与当地水质及水处理条件有关，如果水中强碱弱酸类物质含量高，是会呈碱性的。健康水的pH要求在7.2-7.6，呈弱碱性。
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12楼2011-04-15 09:35:41
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