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vava6

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】多不饱和脂肪酸的稳定性 已有9人参与

请问各位大侠,多不饱和脂肪酸在什么条件下会不稳定?
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老卫3670

新虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 欢迎老卫虫友常来发帖回帖参与讨论。 2011-04-03 22:35:25
顶6楼啊,如果有色素存在,贮藏条件不当也能促进氧化;含有游离脂肪酸也能促进氧化......
奋斗!
7楼2011-04-03 09:01:13
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rendaxi

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
有氧的环境下会氧化,加热会分解,微生物的酶会代谢。。。。
民以食为天,食以乳为先
2楼2011-03-30 16:54:57
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

不饱和脂肪酸高温高氧环境下,会打开双键,造成品质裂变。
充实的活着!
3楼2011-03-30 17:08:48
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Edward0513

金虫 (职业作家)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
你是想干嘛啊???饱和脂肪酸很稳定的
4楼2011-03-30 20:09:47
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