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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】多不饱和脂肪酸的稳定性
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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vava6

主管区长

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

[交流] 【求助】多不饱和脂肪酸的稳定性 已有9人参与

请问各位大侠，多不饱和脂肪酸在什么条件下会不稳定？
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1楼 2011-03-30 14:47:08
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Edward0513

管理员

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
★
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你是想干嘛啊？？？饱和脂肪酸很稳定的
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4楼2011-03-30 20:09:47
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rendaxi

版主

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
有氧的环境下会氧化，加热会分解，微生物的酶会代谢。。。。
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民以食为天，食以乳为先
2楼2011-03-30 16:54:57
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lovibond

新虫

小木虫美食家
不饱和脂肪酸高温高氧环境下，会打开双键，造成品质裂变。
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充实的活着！
3楼2011-03-30 17:08:48
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我爱美元

兑换贵宾

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
★ ★
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树树8013(金币+1): 鼓励新虫友回帖、发帖。 2011-03-30 22:27:24
含氧量高或高温下，主要是双键被氧化
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5楼2011-03-30 20:36:58
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