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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】多不饱和脂肪酸的稳定性
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vava6

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】多不饱和脂肪酸的稳定性 已有9人参与

请问各位大侠，多不饱和脂肪酸在什么条件下会不稳定？
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1楼 2011-03-30 14:47:08
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
不饱和脂肪酸高温高氧环境下，会打开双键，造成品质裂变。
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充实的活着！
3楼2011-03-30 17:08:48
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rendaxi

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
有氧的环境下会氧化，加热会分解，微生物的酶会代谢。。。。
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民以食为天，食以乳为先
2楼2011-03-30 16:54:57
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Edward0513

金虫 (职业作家)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
你是想干嘛啊？？？饱和脂肪酸很稳定的
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4楼2011-03-30 20:09:47
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我爱美元

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 鼓励新虫友回帖、发帖。 2011-03-30 22:27:24
含氧量高或高温下，主要是双键被氧化
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5楼2011-03-30 20:36:58
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