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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 【求助/交流】玉米发酵生产酒精中的问题
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瘦男人

至尊木虫 (著名写手)

[交流] 【求助/交流】玉米发酵生产酒精中的问题

玉米发酵生产酒精是非常成熟的工艺，但我们有个小问题，受规模限制，我们全粒粉碎，淀粉酶中温蒸煮，用维持管，连续发酵。问题：发酵罐中成熟醪表面上有时有一层玉米油，有时没有，不知是怎么回事？
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1楼 2011-01-28 15:39:41
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mrzouhao

木虫之王 (文坛精英)
★
瘦男人(金币+1):谢谢参与
瘦男人(金币+2): 谢谢关注 2011-01-29 11:19:16
脱胚 由于玉米胚芽中含有大量的油脂，在发酵时会产生不良风味，故脱除胚芽。
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3楼2011-01-29 08:56:11
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iaminxanadu

木虫 (正式写手)
★
瘦男人(金币+1):谢谢参与
瘦男人(金币+2): 谢谢关注 2011-01-29 11:19:56
玉米批次一样吗？

接种的酵母是一批次？
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-01-28 21:17:41
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toughman

新虫 (著名写手)
★
瘦男人(金币+1):谢谢参与
瘦男人(金币+2): 谢谢关注 2011-01-29 11:18:57
玉米发酵乙醇用来干嘛啊
做酒还是工业乙醇
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2011-01-29 09:11:12
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瘦男人

至尊木虫 (著名写手)
酒精做95%乙醇，玉米不同时期的可能不一样，但去年一年几乎每个月都有玉米油在发酵罐里飘着，今年下半年一直没有，我们连续发酵，首罐要通空气，加尿素，加青霉素杀菌，与氮源的种类、空气量、发酵的PH有关吗？
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6楼2011-01-29 11:18:07
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