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酒精发酵醋酸醇酸转化率的计算
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| 请问酒精发酵醋酸中醇酸的转化率怎么计算，公式是什么，我都被搞糊涂了，理论的是醋酸与乙醇的质量比为1.304:1，实际的是1:1，那到底是和理论的比还是和实际的比？我这边有一组数据，初始酸度3.66g/100ml，初始酒度3.98%(体积分数），最后结束酸度6.53g/100ml，酒度0.94%(体积分数），请问转酸率是多少，请大家帮我算一下，并给出式子结果，谢谢！ |
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2楼2013-03-30 17:46:58
jzhe961
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雨枫林影: 金币+5 2013-04-02 09:40:22
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化学计算里面最重要的就是物质守恒了 一份酸要一份酒 那酸度变化6.53-3.66 = 2.87g/100ml，相对100ml就是2.87g的变化, 除以分子量 60.05 = 0.0478mol 酒度变化3.98-0.94=3.04%，相对于100ml就是3.04ml的变化，如果采用酒精密度0.8的话，就是2.432g，除以分子量46.07 = 0.0528mol 0.0478mol的酸是由0.0528mol的酒精来的，那转化率就是0.0478/0.0528= 90.53% |
4楼2013-04-01 08:32:54
5楼2013-04-02 12:40:01
