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酒精发酵醋酸醇酸转化率的计算
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| 请问酒精发酵醋酸中醇酸的转化率怎么计算，公式是什么，我都被搞糊涂了，理论的是醋酸与乙醇的质量比为1.304:1，实际的是1:1，那到底是和理论的比还是和实际的比？我这边有一组数据，初始酸度3.66g/100ml，初始酒度3.98%(体积分数），最后结束酸度6.53g/100ml，酒度0.94%(体积分数），请问转酸率是多少，请大家帮我算一下，并给出式子结果，谢谢！ |
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jzhe961
木虫 (正式写手)
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3楼2013-03-31 22:17:53