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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 【求助/交流】玉米发酵生产酒精中的问题
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瘦男人

至尊木虫 (著名写手)

[交流] 【求助/交流】玉米发酵生产酒精中的问题

玉米发酵生产酒精是非常成熟的工艺，但我们有个小问题，受规模限制，我们全粒粉碎，淀粉酶中温蒸煮，用维持管，连续发酵。问题：发酵罐中成熟醪表面上有时有一层玉米油，有时没有，不知是怎么回事？
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1楼 2011-01-28 15:39:41
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mrzouhao

木虫之王 (文坛精英)
★
瘦男人(金币+1):谢谢参与
瘦男人(金币+2): 谢谢关注 2011-01-29 11:19:16
脱胚 由于玉米胚芽中含有大量的油脂，在发酵时会产生不良风味，故脱除胚芽。
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3楼2011-01-29 08:56:11
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