| 查看: 2964 | 回复: 14 | |||
liuzhilong676金虫 (小有名气)
|
[交流]
【求助】【求助】请问用变性淀粉做的酱为什么会拉丝，呈浆糊状？ 已有8人参与
|
|
请问这里有研究淀粉的朋友吗？ 我们做一种用于面包里面的酱，主要用到水，糖，起酥油，变性淀粉，乳化剂等，煮出来的酱会拉丝，很像一团浆糊，是变性淀粉引起的吗？ 谢谢啦！ |
回复此楼» 猜你喜欢
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有121人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
钙离子的存在形式
已经有0人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有1人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 耐高温α-淀粉酶
已经有7人回复
- 请问哪里有樟脑入药的药方
已经有3人回复
- 请问国内微纳机械方面哪个学校做的好？
已经有7人回复
- 变性淀粉：用糊化后的淀粉和原淀粉进行变性做有什么区别
已经有4人回复
- 抗性淀粉与变性淀粉的关系？
已经有5人回复
- 请问物理专业容易发文章吗？
已经有42人回复
- 【求助】为什么酸变性淀粉在我用碱中和的时候，稍微浓度高一点，就会有粘粘的出现？
已经有7人回复
- 请问怎样处理别人对自己的嫉妒？
已经有12人回复
- 【讨论】请问硅烷偶联剂和油酸改性纳米粒子分别在酸性条件还是碱性条件？
已经有9人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
2楼2011-01-08 19:36:15
ellenbole
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 62 (初中生)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 3504.7
- 散金: 15
- 红花: 6
- 帖子: 606
- 在线: 144.2小时
- 虫号: 304827
- 注册: 2006-12-09
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
3楼2011-01-09 13:10:50
4楼2011-01-10 09:39:17
sh88913
木虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 2099.7
- 散金: 4
- 红花: 1
- 帖子: 41
- 在线: 18.3小时
- 虫号: 1172466
- 注册: 2010-12-18
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
5楼2011-01-10 19:18:43
lnn0413
金虫 (正式写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 1574.9
- 散金: 14
- 红花: 2
- 沙发: 3
- 帖子: 518
- 在线: 199.6小时
- 虫号: 726590
- 注册: 2009-03-19
- 性别: MM
- 专业: 生物技术药物
6楼2011-01-10 20:05:29
liuzhilong676
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 712.4
- 帖子: 110
- 在线: 28.8小时
- 虫号: 453479
- 注册: 2007-11-07
- 专业: 生物化工与食品化工
7楼2011-01-11 10:56:40
liuzhilong676
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 712.4
- 帖子: 110
- 在线: 28.8小时
- 虫号: 453479
- 注册: 2007-11-07
- 专业: 生物化工与食品化工
8楼2011-01-11 11:01:52
liuzhilong676
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 712.4
- 帖子: 110
- 在线: 28.8小时
- 虫号: 453479
- 注册: 2007-11-07
- 专业: 生物化工与食品化工
9楼2011-01-11 11:02:56
liuzhilong676
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 712.4
- 帖子: 110
- 在线: 28.8小时
- 虫号: 453479
- 注册: 2007-11-07
- 专业: 生物化工与食品化工
10楼2011-01-11 11:03:45
