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liuzhilong676金虫 (小有名气)
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[交流]
【求助】【求助】请问用变性淀粉做的酱为什么会拉丝，呈浆糊状？ 已有8人参与
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请问这里有研究淀粉的朋友吗？ 我们做一种用于面包里面的酱，主要用到水，糖，起酥油，变性淀粉，乳化剂等，煮出来的酱会拉丝，很像一团浆糊，是变性淀粉引起的吗？ 谢谢啦！ |
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lovibond
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2楼2011-01-08 19:36:15