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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】酶解时的用酶量
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cuijinhuiw

银虫 (初入文坛)

[交流] 【讨论】酶解时的用酶量

好多文献酶解时的用酶量没有表明是占湿重的比例还是干重的？想质询下，大概一般是多少？
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1楼2010-10-28 08:45:02
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siwei2009

银虫 (正式写手)
★
柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流,欢迎常来食品版 2010-11-07 09:45:10
一般是按照干物质的量计算的，具体添加多少要看酶的活性，反应溶液的酸碱度等
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7楼2010-11-07 07:55:45
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
我以前都是按照酶的浓度来的，没考虑这么多
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人生若只如初见
2楼2010-10-28 14:02:22
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红景天水

木虫 (正式写手)
★
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-10-28 20:15:33
你用的是什么酶？
我酶解蛋白质的时候，都是按酶与蛋白质的比例算的。
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3楼2010-10-28 14:40:35
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
★ ★
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-10-28 20:15:43
junwen6516(金币+1):多谢虫友回帖交流，欢迎经常来食品版(*^__^*) 嘻嘻…… 2010-11-01 15:28:33
引用回帖:
Originally posted by cuijinhuiw at 2010-10-28 08:45:02:
好多文献酶解时的用酶量没有表明是占湿重的比例还是干重的？想质询下，大概一般是多少？

一般是百分比
但是你自己需要摸索酶添加量
最适宜的pH值
底物配成溶液，加试剂配成缓冲底物溶液
酶+试剂配成缓冲酶溶液，比较容易分散均匀
有利于酶解

[ Last edited by yu27317961 on 2010-10-28 at 20:12 ]
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4楼2010-10-28 20:10:03
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