24小时热门版块排行榜

南方科技大学公共卫生及应急管理学院2026级博士研究生招生报考通知（长期有效）

返回列表

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

542287247

银虫 (正式写手)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 56.2
散金: 54
红花: 4
帖子: 481
在线: 96.3小时
虫号: 633314
注册: 2008-10-22
性别: GG
专业: 食品科学基础

[交流] 【求助】有关淀粉水解的DE值测定求助已有4人参与

请各位神仙帮忙，实验中遇到些小问题，，指点下吧！！
就是双酶水解完淀粉后，会有不少的残渣（超市买的木薯淀粉，纯度不是很高），要不要过滤，然后离心，得到上清液再去用糖度计测固形物含量，计算DE值；还是直接不过滤就去测糖度？？有文献上见直接用称量的淀粉含量作为固形物含量计算，，，不知道有没有做这个的，，谢谢大家啦。。。。

[ Last edited by lovibond on 2011-10-2 at 18:32 ]

回复此楼

» 猜你喜欢

索氏抽提奶粉脂肪，结果偏低何故？已经有1人回复
肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？已经有3人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有295人回复
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人或方法已经有4人回复
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）已经有8人回复
求助新西兰租房签证已经有0人回复
葡萄糖溶液喷雾干燥已经有4人回复
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密已经有0人回复
总膳食纤维测定：科研中的 “残渣” 逆袭记已经有0人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

Love or to be loved,

1楼2010-06-29 21:02:50

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

piangpiang

铜虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 129.9
散金: 6
红花: 1
帖子: 64
在线: 32.6小时
虫号: 1090328
注册: 2010-09-05
性别: MM
专业: 生物化工与食品化工

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

引用回帖:

2446300楼: Originally posted by 试验小狂人 at 2012-02-10 16:14:43
你看看DE值的定义，说的是葡萄糖当量值除以干物质含量！所以你应该把水解液中所有的糖（不管单糖还是双糖或是多糖）都转化成葡萄糖值，这样才能真正表示淀粉的水解程度！测定水解液中有多少还原糖我觉得用苯酚硫酸法 ...

苯酚硫酸法测得不是总糖含量吗？而DE值应该是还原糖含量占干物质量吗？