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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 甲醛滴定法测定蛋白水解度
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reborn58

新虫 (初入文坛)

[求助] 甲醛滴定法测定蛋白水解度

我用两种蛋白酶依次水解粗蛋白，料液比（m/v）为1:10，且每种酶的添加量:粗蛋白量=1:10，每种酶水解3h，总共6h，都是在酶的最适pH值下进行的，但是最后用甲醛滴定法测得的水解度大约12%，感觉好低啊，求各位大神不吝赐教啊！万分感激！

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1楼 2016-12-15 13:44:17
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相思以桀

金虫 (小有名气)
请问你用甲醛滴定法测定水解度具体是怎么测的呢？我查了很多资料都是甲醛滴定法测定氨基氮含量，不知道水解度的具体怎么弄？方便把你参考的告诉我吗？
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科研就是一条不归路啊
2楼2017-02-13 11:05:23
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left李

新虫 (初入文坛)
还是要另外测总氮的吧，两比值

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3楼2017-06-07 20:39:06
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764765360

新虫 (初入文坛)
甲醛滴定测的不是水解度，是氨基氮

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4楼2017-06-08 21:59:28
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