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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白酶酶活和底物的蛋白含量怎么计算蛋白酶添加量
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gfjmh

金虫 (小有名气)

[求助] 蛋白酶酶活和底物的蛋白含量怎么计算蛋白酶添加量 已有2人参与

已知碱性蛋白酶酶活200000u/g,10g底物的蛋白含量为2g，怎么设计蛋白质的添加量
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1楼 2016-02-15 12:38:01
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hc-material

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
没看明白要表达的意思。是要水解蛋白，还是？问自己是要做啥，要达到什么目的？根据结果导向确定，若是水解蛋白，酶1克是20000u，这个酶活是什么条件下测出来的，因为蛋白酶用不同方法测出来的酶活不一样。问题问的不清楚。祝顺利。
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2楼2016-02-18 11:04:13
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lorrian

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
gfjmh: 金币+5, ★★★很有帮助 2016-04-27 07:22:23
你首先要确定你的酶底比， 即单位质量蛋白对应的酶活，然后根据确定加酶量
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3楼2016-02-19 14:21:53
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by lorrian at 2016-02-19 14:21:53
你首先要确定你的酶底比， 即单位质量蛋白对应的酶活，然后根据确定加酶量

好多文献上写，加酶量E/S 8％（质量比），是什么意思呢？

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4楼2016-03-09 07:37:32
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lorrian

木虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 小天天298 at 2016-03-09 07:37:32
好多文献上写，加酶量E/S 8％（质量比），是什么意思呢？
...

e/s里的e就是酶，s就是底物，酶和底物的质量比是8%。
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5楼2016-03-09 08:39:23
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by lorrian at 2016-03-09 08:39:23
e/s里的e就是酶，s就是底物，酶和底物的质量比是8%。...

那就直接是酶的质量比上底物的质量吗？还要根据酶活来算吗？

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6楼2016-03-09 08:45:22
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lorrian

木虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 小天天298 at 2016-03-09 08:45:22
那就直接是酶的质量比上底物的质量吗？还要根据酶活来算吗？
...

质量比就不用根据酶活计算，不过这样的计算方式实际上不是很科学，因为不同来源的酶，同一种酶放不同时间没货都可能有比较大的差异，但是国内很多期刊都认可这种计算方式，所以国内发文章问题不大，外文期刊最好按照酶活/底物质量的方式来计算
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7楼2016-03-10 08:35:42
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by lorrian at 2016-03-10 08:35:42
质量比就不用根据酶活计算，不过这样的计算方式实际上不是很科学，因为不同来源的酶，同一种酶放不同时间没货都可能有比较大的差异，但是国内很多期刊都认可这种计算方式，所以国内发文章问题不大，外文期刊最好按 ...

哦哦，那用酶活比上底物质量 也是用百分比来表示吗？

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8楼2016-03-10 16:27:30
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