| 查看: 2067 | 回复: 29 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
[交流]
【求助】怎样才能把鸡蛋清和蛋黄完全分开
|
|||
|
以鸡蛋为实验对象，把蛋白和蛋黄分离，但那种常识的方法如把鸡蛋壳打开以小孔，蛋清流出来的方法觉得分离不太完全。请教广大虫友，怎样用科学的方法把他们彻底分离？ 谢谢了！ [ Last edited by kidy008 on 2008-9-22 at 06:38 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
-
求助！淀粉-多酚复合物的制备！
已经有6人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有172人回复
-
食品学硕考研调剂
已经有13人回复
-
一志愿西北大学食品工程309求调剂
已经有0人回复
-
273农学求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200,303分求调剂
已经有0人回复
-
食品科学调剂交流
已经有0人回复
-
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有5人回复
2楼2008-09-19 13:01:29
3楼2008-09-19 15:24:26
4楼2008-09-19 16:22:15
好办！先把蛋弄熟了再分离，一下就好。 5楼2008-09-19 18:48:23
咱家老四
兑换贵宾
浊世俗人痴事妄言
- 食品EPI: 4
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 5012.4
- 红花: 2
- 帖子: 1068
- 在线: 57.2小时
- 虫号: 211458
- 注册: 2006-03-08
- 性别: GG
- 专业: 生物化工与食品化工
★ ★
wujin41658(金币+2,VIP+0):欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论~~~~ 6-3 22:38
wujin41658(金币+2,VIP+0):欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论~~~~ 6-3 22:38
煮熟了就没办法定量分析了。水分不正确。 理论上来讲，鸡蛋蛋清跟蛋黄的定量根本无法成为一个确定的数值，不同品种的鸡，同一品种不同产地的鸡，品种和产地相同年龄不同的鸡，甚至随着季节的不同，鸡所下的蛋中蛋黄和蛋清都有不同的比例，考虑到饲料、蛋的贮藏时间等因素，就更不一定了。楼主要这个结论是要做什么？好像没什么意义啊。 一般情况下，按每个鸡蛋60g来算（这算大的，也是个不成文的标准），蛋壳占11--12%，蛋黄占32--35%，蛋清占55--60%。每个鸡蛋一个样，你无法做到定量。 |
6楼2008-09-20 08:02:57
7楼2008-09-21 22:00:33
8楼2008-09-22 10:27:45
9楼2008-09-23 21:45:06
10楼2008-09-23 21:55:09
