| 查看: 1736 | 回复: 29 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
huangjh160银虫 (小有名气)
|
[交流]
【求助】怎样才能把鸡蛋清和蛋黄完全分开
|
||
|
以鸡蛋为实验对象，把蛋白和蛋黄分离，但那种常识的方法如把鸡蛋壳打开以小孔，蛋清流出来的方法觉得分离不太完全。请教广大虫友，怎样用科学的方法把他们彻底分离？ 谢谢了！ [ Last edited by kidy008 on 2008-9-22 at 06:38 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
索氏抽提奶粉脂肪，结果偏低何故？
已经有1人回复
-
肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？
已经有3人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有229人回复
-
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
总膳食纤维测定：科研中的 “残渣” 逆袭记
已经有0人回复
特别来宾
木虫 (正式写手)
- 应助: 5 (幼儿园)
- 金币: 7871.7
- 红花: 6
- 帖子: 352
- 在线: 124.9小时
- 虫号: 442216
- 注册: 2007-10-27
- 性别: GG
- 专业: 食品科学
2楼2008-09-19 13:01:29
3楼2008-09-19 15:24:26
huangjh160
银虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 320.9
- 帖子: 118
- 在线: 14.2小时
- 虫号: 452539
- 注册: 2007-11-05
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
4楼2008-09-19 16:22:15
kuikuijiayou
银虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 402.3
- 帖子: 165
- 在线: 3.4小时
- 虫号: 431465
- 注册: 2007-08-11
- 性别: GG
- 专业: 功能性食品
好办！先把蛋弄熟了再分离，一下就好。5楼2008-09-19 18:48:23
咱家老四
木虫 (著名写手)
浊世俗人痴事妄言
- 食品EPI: 4
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 5012.4
- 红花: 2
- 帖子: 1068
- 在线: 57.2小时
- 虫号: 211458
- 注册: 2006-03-08
- 性别: GG
- 专业: 生物化工与食品化工
★ ★
wujin41658(金币+2,VIP+0):欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论~~~~ 6-3 22:38
wujin41658(金币+2,VIP+0):欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论~~~~ 6-3 22:38
煮熟了就没办法定量分析了。水分不正确。 理论上来讲，鸡蛋蛋清跟蛋黄的定量根本无法成为一个确定的数值，不同品种的鸡，同一品种不同产地的鸡，品种和产地相同年龄不同的鸡，甚至随着季节的不同，鸡所下的蛋中蛋黄和蛋清都有不同的比例，考虑到饲料、蛋的贮藏时间等因素，就更不一定了。楼主要这个结论是要做什么？好像没什么意义啊。 一般情况下，按每个鸡蛋60g来算（这算大的，也是个不成文的标准），蛋壳占11--12%，蛋黄占32--35%，蛋清占55--60%。每个鸡蛋一个样，你无法做到定量。 |
6楼2008-09-20 08:02:57
huangjh160
银虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 320.9
- 帖子: 118
- 在线: 14.2小时
- 虫号: 452539
- 注册: 2007-11-05
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
7楼2008-09-21 22:00:33
June佳
铜虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 382.9
- 散金: 3
- 帖子: 26
- 在线: 15小时
- 虫号: 567570
- 注册: 2008-06-02
- 性别: MM
- 专业: 样品前处理方法与技术
8楼2008-09-22 10:27:45
9楼2008-09-23 21:45:06
wuyjian
木虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 3429.7
- 红花: 2
- 帖子: 942
- 在线: 232.4小时
- 虫号: 381658
- 注册: 2007-05-24
- 性别: MM
- 专业: 化学反应工程
10楼2008-09-23 21:55:09