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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】怎样才能把鸡蛋清和蛋黄完全分开
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jiao1984818

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by kuikuijiayou at 2008-9-19 18:48:
好办！先把蛋弄熟了再分离，一下就好。

同意！
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21楼2009-04-17 08:47:32
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鸿雁8506

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
现在有专门的蛋黄,蛋清分离器,可以搜下
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22楼2009-06-03 22:15:35
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jamesjoe

至尊木虫 (知名作家)

跟屁虫
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
http://item.eachnet.com/prd/1211881500605632_prd.html
只要3块钱,买一个吧
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木虫后面是什么?
23楼2009-06-03 22:30:12
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hzguo

银虫 (小有名气)
煮熟了就好分开了
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24楼2009-06-18 14:13:45
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xhq5386

银虫 (正式写手)
用筛子，哈哈
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25楼2009-06-18 19:08:38
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yjywei

木虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by 朱雀正神 at 2009-3-26 22:40:
用冰箱冷藏吧,那样蛋白会有一定的凝结度,打开之后用分蛋器就可以了

楼主值得一试
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26楼2009-06-21 10:44:02
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hyszhyz

金虫 (正式写手)
量少的话可以参照楼上的打蛋器，要是量大的话可以买打蛋设备，用于大批量生产打蛋用
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27楼2009-06-26 07:29:18
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hihi_mm

木虫 (正式写手)

高分子之虫
引用回帖:
Originally posted by 咱家老四 at 2008-9-20 08:02:
煮熟了就没办法定量分析了。水分不正确。
理论上来讲，鸡蛋蛋清跟蛋黄的定量根本无法成为一个确定的数值，不同品种的鸡，同一品种不同产地的鸡，品种和产地相同年龄不同的鸡，甚至随着季节的不同，鸡所下的 ...

同意
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小木虫之虫
28楼2009-06-26 07:57:12
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫
哈哈,老四该不是做鸡蛋的吧?!
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日行一善，善行一生。
29楼2009-06-27 09:21:10
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