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请大家帮忙看下，对于枣汁的浸提率怎么计算的？ 已有1人参与
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使用果胶酶浸提红枣汁，在最后测定其可溶性固形物含量和提取出的体积后，代入公式枣汁提取率=枣汁中可溶性固形物含量×枣汁重量/干枣重量。其中在测定可溶性固形物含量时，是否需要定容，还是说直接对提取出的汁测定可溶性固形物含量？ 谢谢大家！非常感谢！ |
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【答案】应助回帖
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曦姿love(sytucom代发): 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2015-10-31 08:58:16
曦姿love(sytucom代发): 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2015-10-31 08:58:16
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是不对应的，但是计算结果都是相同的啊。1斤枣+10斤水假如得到SSC为10的8斤枣汁；当我补水后，可得到SSC为8的10斤枣汁。虽然可溶性固形物发生变化了，但是提取率是不是没有变？ 那为什么你看到的那篇文献要补水呢？我觉得主要的还是他要测还原糖和总酸，这样可以省去重新测量的麻烦。因为，提取后我要测还原糖，得到还原糖浓度后还得去量得到的枣汁的体积，这样是不是就得离心、过滤，然后用量筒量？但是假如我把水补至原来已知的体积（比如就是10L），那么我就可以直接测定补水后的枣汁的还原糖浓度就行了。 同学，这些真的不难理解，还是好好再想想吧。 |
19楼2015-10-24 13:10:21
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4楼2015-10-23 12:25:05
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这个就是我刚才给你说的，需要还原后再测定的 |
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2015-10-23 12:41:32, 44.25 K
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